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Presentazione Libro L’ESTRO DEL GUSTO. GIUSEPPE MAGLIONE, ARTISTA DELLA PIZZA SOSTENIBILE (a cura di Marco Eugenio Di Giandomenico, Edizioni Apeiron, Napoli, 2019), organizzato da Apeiron Edizioni di Gianni Di Costanzo, Libreria Raffaello, Vomero, Napoli, 13 dicembre 2019.

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Un libro inatteso. Un testo che irrompe nell’ambito della “letteratura” culinaria riscrivendone le coordinate e orientando la sua “sinossi” (platonica) su di un registro orfano di qualsivoglia ricettario ma figlio di un’introspezione filosofica e antropologica che restituisce al cibo il proprio giusto ruolo nel pantheon delle emozioni generatrici d’arte.

È così che si presenta “L’Estro del Gusto” (edito per Apeiron Edizione) dello Chef  Giuseppe Maglione, a cura dello scrittore, critico dell’arte sostenibile, economista della cultura e accademico Marco Eugenio Di Giandomenico. 

Già dalla prefazione (firmata da Di Giandomenico), s’intuisce come lo scorrere delle pagine segnerà il passo di una lettura ricca di contenuti: “Il titolo della presente opera editoriale, ‘L’Estro del Gusto’, nasce un po’ come una provocazione, connettendo la ‘creatività’ al ‘gusto’, termini storicamente antinomici nella tradizione filosofica occidentale”.

“Arte e food è un'annosa questione, dibattuta da filosofi e intellettuali da più di 2.500 anni - spiega Di Giandomenico - Negli ultimi decenni sono emerse nuove consapevolezze su tale tema, soprattutto grazie all'incessante sviluppo delle nuove tecnologie che ha rimesso in discussione le antiche tassonomie dell'arte. La pizza è il cibo più famoso al mondo e si presta particolarmente ad essere strumento creativo del pizzaiolo, il quale a tutti gli effetti, se attua i canoni estetici di qualunque opera d'arte,  può diventare un artista, al pari di un pittore o di uno scultore. Giuseppe Maglione è senza dubbio un'interessante case history, per i cromatismi delle sue pizze, per gli ingredienti utilizzati che valorizzano il territorio irpino, per i messaggi sociali (difesa dei diritti delle donne, pace nel mondo, etc.) che esprimono".

In questa prospettiva, e nel novello ruolo acquisito, lo Chef, dunque, nel fare dell’arte, pur avvalendosi delle nuove tecnologie, si disancora dal tradizionale fare della τέχνη, per compiere un libero gesto creativo, un “Bereshit Barà” tale da avvicinare (come accade per tutte le arti) l’uomo a Dio.

“L’estro del gusto - racconta Maglione - é per me un’opera significativa con la quale sono riuscito a prendere sempre più consapevolezza circa il mio ruolo di creatore di pizze emozionali, capaci di emozionare prima ancora di assaggiarle, attraverso aspetti cromatici ed olfattivi ben ragionati. Il fortunato incontro con il prof. Marco Eugenio Di Giandomenico è stato determinante per elevare il mio concetto di pizza e renderlo noto a tutti i buongustai ed appassionati dell’arte”.

E se Di Giandomenico ci rammenta come il gusto sia “uno dei cinque sensi che ci permettono di conoscere le qualità sensibili degli oggetti che ci circondano e che possiedono, pertanto, una connotazione per così dire gnoseologica, oltre che evidentemente fisiologica”, il gusto, come senso, è nel libro affiancato, ne “L’immagine del gusto”, al senso della vista, tramite l’evocative foto di Roberto Rosso (Professore ordinario di fotografia presso l’Accademia di Belle Arti di Brera di Milano)  e all’udito, nel capitolo “Music for food” di Roberto Favaro (professore ordinario di storia della musica e vice direttore dell’Accademia di Belle Arti di Brera di Milano).

Marco Sica

https://www.ilroma.net/curiosita/il-libro/alla-scoperta-dellestro-del-gusto-con-giuseppe-maglione-e-marco-eugenio-di

Grande successo dell’evento LEONARDO AT THE TABLE nell’occasione dei cinquecento anni dalla morte di Leonardo da Vinci (1519-2019) presso l’Antica Corte Pallavicina Relais a Polesine Zibello (PR), organizzato dall’Associazione Ethicando (www.ethicando.it) con il patrocinio dell’ARD&NT Institute (Accademia di Belle Arti di Brera e Politecnico di Milano). L’evento, curato dal critico d’arte Marco Eugenio Di Giandomenico, ha promosso la figura di Leonardo da Vinci relativamente ad alcuni aspetti delle sue poliedriche attività svolte durante la sua permanenza a Milano alla corte di Ludovico il Moro negli ultimi anni del quattrocento. In particolare è stato proiettato uno stralcio del film FOUR GIANTS IN MILAN (2014) di Pino Farinotti, per la regia di Andrea Bellati, distribuito da DNA Distribution di Giovanni De Santis, relativo al grande impulso di Leonardo all’implementazione del sistema dei navigli milanese e alla sua invenzione del tovagliolo “El Mantin”. Durante la serata è stato esposta l’opera d’arte dell’artista Paola Giordano (tra gli ospiti della serata) dal titolo LE NUOVE MADONNE (2010 – 120x80 cm, tecnica mista su tela), un’interpretazione contemporanea della Gioconda del terzo millennio, di una donna, che a prescindere dal ceto sociale di appartenenza, risulta avviluppata da una realtà metropolitana dominata dalle nuove tecnologie, dove le identità socio-culturali sembrano smarrirsi, e comunque sempre vittima di violenza (cfr. Marco Eugenio Di Giandomenico, PAOLA GIORDANO. SUGGESTIONI METROPOLITANE TRA VITA E ARTE, Ethicando Editore, Milano, 2019). L’opinionista eno-gastronomico Giovanni Zullo ha mostrato il tovagliolo “El Mantin” di Leonardo, riprodotto nelle sue dimensioni originali (50x50 cm), relazionando sulla relativa invenzione da parte del grande genio vinciano sulla scia degli elaborati scientifici dello storico Carlo Pedretti da poco scomparso. Momento centrale dell’evento il gala dinner a firma dello chef stellato Massimo Spigaroli, con un menù di eccellenza ispirato al dialogo tra le arti, con pietanze per lo più comprendenti il prodotto principe del territorio, vale a dire il Culatello di Zibello. La serata ha goduto delle ottime performance musicali di DANILA MUSIKHIN LIVE BAND (Danila Musikhin, Antonio Di Santo, Luca Mondini) e della cantante Cecilia Gayle. Varie le altre personalità dell’arte e della cultura presenti, tra cui lo scrittore e critico cinematografico Pino Farinotti, la giornalista Daniela Azzola Farinotti, il titolare dell’antico ristorante BAGUTTA Marco Pepori, il produttore cine-televisivo Stefano Bondioli, il grande artista Franco Scepi, l’artista della pizza Giuseppe Maglione (titolare ad Avellino di DANIELE GOURMET. Cfr. Marco Eugenio Di Giandomenico, L’ESTRO DEL GUSTO. GIUSEPPE MAGLIONE, ARTISTA DELLA PIZZA SOSTENIBILE, Apeiron Edizioni, Napoli, 2019), il professore ordinario di fotografia dell’Accademia di Brera Roberto Rosso, il vice presidente di Ethicando Association Roberto Presicci, i distributori cinematografici Giovanni De Santis e Corrado Parigi, il produttore televisivo Carlo Rametta, il direttore della Cittadella degli Archivi del Comune di Milano Francesco Martelli, Francesco Palmariggi insieme alla barboncina Wally Taylor, vincitrice del premio PALM DOG 2019 al Festival del Cinema di Cannes (maggio 2019). Oltre a quelli di Roberto Rosso, l’evento è stato documentato dagli affascinanti scatti fotografici di Giorgio Picchioni. (www.ethicando.it - www.bettingonitaly.com)

Evento "A 500 Anni dalla Morte di LEONARDO DA VINCI l’Associazione FAMIGLIA ARTISTICA MILANESE, con l’Adesione del CIRCOLO I NAVIGLI e dell’Associazione ARTISTI PATRIOTTICA, rende Omaggio al Genio Toscano", presentazione del film FOUR GIANTS IN MILAN di Pino Farinotti (focus su Leonardo da Vinci), per la regia di Andrea Bellati, intervento del critico d'arte sostenibile Marco Eugenio Di Giandomenico, Circolo I Navigli, Milano, 29 novembre 2019.

Mostra personale dell’artista Santi Sindoni dal titolo ALLE RADICI DELL'UNIVERSO. ESCATOMATERIA (08.11.2019 – 21.11.2019) a cura di Marco Eugenio Di Giandomenico, organizzata dalla Fondazione Artè di Milano, Studio Zecchillo ex Studio di Piero Manzoni, Brera, Milano, 8 novembre 2019 (inaugurazione).

Giovedì 7 novembre 2019, ore 15:00 – 16:30, l’ARD&NT Institute (Accademia di Belle Arti di Brera e Politecnico di Milano) (www.ardent-institute.it) e l’Associazione ETHICANDO (www.ethicando.it), presso l’ex Chiesa di San Carpoforo dell’Accademia di Belle Arti di Brera, in Via Marco Formentini n. 14 a Milano, organizzano un evento sul dialogo tra i linguaggi creativi dell’arte contemporanea nell’era delle nuove tecnologie, con un focus sul food (in particolare sulla pizza) e sulla musica.

Due le case histories di eccellenza selezionale per l’evento.

L’artista napoletano della pizza, Giuseppe Maglione, titolare di Daniele Gourmet ad Avellino, nipote di Anna Daniele (la quale nel 1965 inaugura una famosa pizzeria in centro a Napoli), oggi tra le migliori espressioni creative dell’arte culinaria. Le sue pizze utilizzano i migliori ingredienti dell’Irpinia, diventando strumento di valorizzazione territoriale, nonché altri prodotti di eccellenza del made in Italy (farina e altri), acquisendo una connotazione estetica per così dire “sostenibile”, sia per la Bellezza dei manufatti gastronomici in se stessi, sia per i messaggi sociali (difesa dei diritti delle donne, promozione della pace, etc.) che guidano lo chef nella sua attività creativa.

L’azienda Molino Pasini del mantovano, rappresentata da Gianluca Pasini, con quasi cento anni di storia, la quale ha saputo declinare i valori e il konw-how degli antichi mugnai nell’epoca delle nuove tecnologie, con una sapiente selezione di grani e altre materie prime, valorizzando un patrimonio artigianale italiano plurimillenario dell’arte della farina che rappresenta una delle migliori espressioni del made in Italy nel mondo.

L’evento inoltre prevede la performance musicale di un talentuoso studente del master SOUNDART dell’ARD&NT Institute, Mariusphere, il quale esegue alcuni brani utilizzando un pianoforte “apparecchiato” per l’occasione, con utensili da cucina inseriti tra le corde, producendo sonorità e suggestioni ritmiche in dialogo creativo con l’arte del food, leitmotiv culturale dell’iniziativa.      

Durante l’evento è presentato il libro “l’Estro del Gusto. Giuseppe Maglione, artista della pizza sostenibile”, edito da Apeiron Edizioni (Napoli, 2019), curato dal critico dell’arte sostenibile Marco Eugenio Di Giandomenico, cui partecipano anche come autori: Gianluca Festa (Sindaco del Comune di Avellino), Pasquale Giuditta (già Dirigente del Ministero delle Politiche Agricole, Responsabile dei rapporti con l’UNESCO), Roberto Favaro (Professore di Storia della Musica e vice direttore dell’Accademia di Belle Arti di Brera), Roberto Rosso (Professore di Fotografia dell’Accademia di Belle Arti di Brera), Filippo Cannata (lighting designer).

L’iniziativa è promossa dalla piattaforma comunicativa Betting On Italy (BOI), la quale divulga mediaticamente le iniziative artistiche e culturali di maggiore ricaduta di edificazione sociale.